شربت خاکشیر
خاکشیر، دانه‌های ریز و قهوه‌ای رنگی است که از گیاهی به همین نام به دست می‌آید. این گیاه بومی ایران و جنوب آسیا است و در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. خاکشیر به دلیل داشتن خواص متعدد، به ویژه در فصل گرم سال طرفداران زیادی دارد. یکی از محبوب‌ترین فرآورده‌های خاکشیر، شربت آن است.شربت خاکشیر طبعی خنک دارد و به همین دلیل برای رفع عطش و گرمازدگی در فصل تابستان بسیار مفید است.
طرز تهیه شربت خاکشیر بسیار ساده است و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. برای تهیه این شربت گوارا، کافی است:
مقداری خاکشیر را در آب خیس کنید و پس از چند ساعت، به آن شکر، گلاب و آبلیمو یا لیمو ترش اضافه کنید.
نکات مصرف شربت خاکشیر:
برای تهیه شربت خاکشیر از خاکشیر مرغوب و تازه استفاده کنید. خاکشیر را قبل از مصرف به مدت چند ساعت در آب خیس کنید.
می‌توانید به شربت خاکشیر زعفران، بیدمشک، تخم شربتی و سایر مواد دلخواه خود اضافه کنید. برای شیرین کردن شربت خاکشیر می‌توانید از شکر، عسل یا شیره خرما استفاده کنید.
شربت بالنگو
شربت بالنگو، نوشیدنی سنتی و پرطرفداری است که در فصل گرما طرفداران زیادی پیدا می‌کند. این شربت علاوه بر طعم خنک و دلچسب، خواص درمانی فراوانی نیز دارد.
مواد لازم:
تخم بالنگو: 1 قاشق غذاخوری
گلاب: ⅓ لیوان آب جوش: ⅔ لیوان
شکر یا عسل: به مقدار دلخواه
آب لیمو: به مقدار دلخواه (اختیاری)
تخم بالنگو را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا خمیری شود. گلاب و آب جوش را با هم مخلوط کنید. تخم بالنگ و آب لیمو (در صورت تمایل) را به مخلوط گلاب و آب جوش اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کرده و از صافی عبور دهید.
شربت را به دلخواه با شکر یا عسل شیرین کنید. شربت بالنگو را در یخچال خنک کنید و از آن در گرمای تابستان لذت ببرید.
شربت بالنگو طبعی خنک و تر دارد و برای رفع عطش و گرمازدگی بسیار مفید است.
موارد منع مصرف: افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف شربت بالنگو احتیاط کنند. زنان باردار و شیرده باید قبل از مصرف شربت بالنگو با پزشک خود مشورت کنند
شربت تخم ریحان
تخم ریحان، دانه‌های ریز و سیاهی هستند که از گیاه ریحان به دست می‌آیند. این دانه‌ها در آشپزی و طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارند و به عنوان یک نوشیدنی خنک و گوارا در فصل تابستان مورد استفاده قرار می‌گیرند.
مواد لازم:
2 قاشق غذاخوری تخم ریحان
4 لیوان آب
2 قاشق غذاخوری شکر (یا به دلخواه)
آبلیمو به مقدار دلخواه
تخم ریحان را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید تا لعاب دار شود. آب اضافی تخم ریحان را گرفته و آن را با آب، شکر و آبلیمو مخلوط کنید. شربت را به خوبی هم بزنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. می‌توانید شربت تخم ریحان را با گلاب، زعفران یا میوه‌های مختلف مانند توت فرنگی، خیار یا هندوانه طعم‌دار کنید.
نکات مهم:
برای تهیه شربت تخم ریحان از تخم ریحان تازه و با کیفیت استفاده کنید. می‌توانید تخم ریحان را به صورت آسیاب شده نیز مصرف کنید. شربت تخم ریحان یک نوشیدنی خنک، گوارا و پرخاصیت است که می‌تواند در روزهای گرم تابستان طراوت و شادابی را به شما هدیه دهد.
